沖縄の郷土料理の「人参しりしり」。たくさんの人参を買ってしまったときに出番が訪れます。今回はβカロテンが豊富なことでお馴染みの人参と、森のバターと呼ばれるアボカドから搾られたオイルのステキなコラボレーションを紹介します。

・にんじん　中1本　スライサー大活躍！
・卵　2個　
・ナッツ　今回は食感が欲しかったのでアーモンドを砕いて忍ばせました
・アボカドオイル

大さじ１程度のアボカドオイルで、人参に塩胡椒を振って炒めます。、溶いた卵とナッツを加えて更に炒めます。お皿に盛り付けて、仕上げにアボカドオイルをひとまわし。「追いオイル」笑）私が大好きな言葉です。
アボカドオイルはまさにアボカド！
当たり前ですが、フレッシュでマイルドなアボカドの風味が卵料理と合うのです。コクのある甘みがクセになる人参しりしり。追いオイルの爽やかなグリーンカラーとアボカドの香りをも楽しんでいただけたら嬉しいです。